Kleine Weinbauern haben den Vorteil, dass sie den Zeitpunkt der Weinlese
in Ruhe bestimmen koennen. So überpruefen wir ab Mitte August taeglich
den Reifegrad der Trauben.
Der ideale Tag für die Weinlese ist gekommen, wenn ein Ausgleich besteht
zwischen dem Brix/Beaume Grad und den für die Herstellung noetigen, natuerlichen
Saeure- und Zuckerwerten.
Die Trauben werden einzeln von Hand in Steigen gepflueckt, wobei ueberreife
und faule Beeren und Blaetter entfernt werden.
Sie werden sofort in die nahegelegene Kelter gebracht. So verstreicht
nur ein geringer Zeitraum von der Lese über die Kelterung bis zur Lagerung
des Mosts.